Oțet alb: ingrediente, utilizări și beneficii

Oțetul alb, numit uneori oțet distilat sau oțet spirt, a fost un suport de bază în gospodăriile din întreaga lume de mii de ani. Este ușor de înțeles de ce.

Acest lichid versatil prezintă o comoară de utilizări pentru curățare, grădinărit și gătit. Are și aplicații medicinale.

Acest articol discută unele dintre cele mai populare aplicații pentru oțetul alb și cele mai sigure și eficiente modalități de a-l folosi în casa ta.

Oțetul alb standard este o soluție limpede care conține în general 4–7% acid acetic și 93–96% apă.

Unele tipuri de oțet alb pot conține până la 20% acid acetic, dar acestea sunt strict în scopuri agricole sau de curățare și nu sunt destinate consumului uman.

Din punct de vedere istoric, oțetul alb a fost produs din fermentarea alimentelor precum sfecla de zahăr, cartofii , melasa sau zerul de lapte . De obicei, rețeta specifică depindea de alimentul care era cel mai ușor disponibil într-o anumită regiune.

Astăzi, majoritatea oțetului alb este obținut din fermentarea alcoolului de cereale (etanol). Acest tip de alcool nu conține în mod natural mulți nutrienți, așa că se pot adăuga și alte ingrediente, cum ar fi drojdia sau fosfații, pentru a porni procesul de fermentație bacteriană.

rezumat

Oțetul alb este o soluție care constă de obicei din 4–7% acid acetic și 93–96% apă, deși tipurile cu conținut mai mare de acid acetic sunt disponibile pentru scopuri agricole sau de curățare. Se face cel mai frecvent prin fermentarea alcoolului de cereale.

Numeroasele aplicații culinare posibile pentru oțetul alb îl fac ușor de vândut ca o bază de bucătărie.

Are o aromă mai puternică și ceva mai aspră decât alte tipuri de oțet de băut, așa că probabil că nu ai dori să-l bei singur. Cu toate acestea, poate fi un ingredient foarte practic de avut la îndemână ca parte a unei rețete.

Unele dintre cele mai populare utilizări ale oțetului alb în bucătărie sunt:

• Murături: Când este asociat cu condimente pentru murături și apă, oțetul alb este o bază excelentă pentru a crea o gamă largă de murături rapide, inclusiv legume, fructe și ouă .
• Salate: Un strop de otet alb poate insenina aroma unor tipuri de salate traditionale si compuse. Începeți întotdeauna cu o cantitate mică și efectuați un test de gust înainte de a adăuga mai mult - este ușor să treceți peste bord și să stricați preparatul!
• Marinade și sosuri: oțetul alb oferă un plus de aromă marinatelor și sosurilor. În marinate, acidul din oțet funcționează și ca agent de frăgezire pentru carne, fructe de mare și legume.
• Coacere: oțetul alb poate fi folosit alături de bicarbonat de sodiu ca agent de dospire pentru produse de patiserie. Oțetul acid reacționează cu bicarbonatul de sodiu alcalin și eliberează dioxid de carbon gazos care ajută la creșterea produselor de panificație.
• Fabricarea brânzeturilor: Unele brânzeturi pot fi preparate din lapte și oțet alb. Când este adăugat în lapte, oțetul acid modifică proteinele din lapte, permițând cașului și zerului să se separe. Rezultatul este o brânză blândă, moale.

rezumat

Aplicațiile culinare ale oțetului alb includ murarea, coacerea, marinatele și fabricarea brânzeturilor. Aroma este puternică, așa că începeți cu cantități mici dacă îl folosiți pentru prima dată.

Oțetul alb poate avea, de asemenea, efecte pozitive asupra sănătății, care depășesc mult adăugarea de aromă rețetelor tale preferate.

Oțetul a fost folosit medicinal de mii de ani. Cele mai multe cercetări moderne privind beneficiile sale pentru sănătate se concentrează pe componenta acidului acetic din oțet.

Deoarece multe tipuri de oțet conțin acid acetic, potențialele beneficii pentru sănătate nu sunt neapărat exclusive oțetului alb.

Unele dintre posibilele beneficii pentru sănătate ale oțetului includ:

• Controlul zahărului din sânge: unele studii pe oameni au descoperit că ingerarea de oțet poate reduce atât nivelul zahărului din sânge, cât și al insulinei după masă.
• Gestionarea greutății: Unele studii indică faptul că consumul de oțet poate crește sațietatea prin încetinirea ratei cu care stomacul se golește, ceea ce poate duce la reducerea aportului de calorii și la pierderea ulterioară în greutate .
• Reducerea colesterolului: studiile pe animale au arătat scăderea colesterolului la șoarecii cărora li s-a administrat oțet. În cele din urmă, sunt necesare mai multe cercetări pentru a determina o relație cauză-efect între oțet și colesterol.
• Antimicrobian: Datorită proprietăților sale antimicrobiene, oțetul poate fi util pentru tratarea afecțiunilor fizice, inclusiv ciuperca unghiilor, negii și infecțiile urechii. Este, de asemenea, un tratament topic eficient pentru infecții ale pielii și arsuri.

rezumat

Oțetul alb poate avea beneficii semnificative pentru sănătate datorită conținutului său de acid acetic, inclusiv controlul zahărului din sânge, controlul greutății, colesterolul redus și proprietățile antimicrobiene.

Oțetul alb are o varietate de aplicații practice de uz casnic, dintre care niciuna nu are legătură cu alimente.

Deoarece oțetul alb are proprietăți antimicrobiene, este un dezinfectant și un agent de curățare util pentru o multitudine de suprafețe și aparate.

În plus, este semnificativ mai ieftin decât alți agenți de curățare de uz casnic disponibili în comerț.

Articolele care se curăță ușor cu oțet alb includ:

• Blaturi
• Dușuri și căzi
• Toalete
• Etaje
• Bucate
• Ferestre și oglinzi
• Cafetiere
• Spălătorie (pentru îndepărtarea petelor)

Oțetul alb are și aplicații în grădinărit. Poate fi folosit pentru a ucide buruienile și poate ajuta florile tăiate să rămână proaspete mai mult timp.

Când este folosit pentru proiecte de curățare a casei, cel mai bine este un raport de 50/50 oțet/ apă . Pentru îndepărtarea buruienilor, utilizați oțet complet.

rezumat

Oțetul alb poate fi un instrument eficient de curățare pentru mai multe suprafețe casnice. Poate fi folosit și pentru a controla buruienile din grădina dvs. sau pentru a ajuta florile tăiate să rămână proaspete.

Deși oțetul alb este în general sigur, prea mult lucru bun s-ar putea dovedi dăunător.

Consumul de prea mult oțet poate exacerba simptomele afecțiunilor inflamatorii din tractul gastrointestinal superior (GI), cum ar fi arsurile la stomac sau indigestia.

Consumul excesiv de alimente acide precum oțetul poate contribui la degradarea smalțului dentar. Unele cercetări indică faptul că oțetul alb poate fi mai dăunător pentru dinți decât alte tipuri de oțet.

În plus, unele cercetări sugerează un potențial de efecte adverse atunci când anumite medicamente pentru zahăr din sânge și pentru inimă sunt suplimentate cu oțet. Acestea pot include scăderea zahărului din sânge sau niveluri scăzute de potasiu.

Consultați-vă întotdeauna medicul înainte de a face orice modificări drastice în dieta sau regimul de suplimente.

Oțetul alb constă de obicei din 4–7% acid acetic și 93–96% apă.

Poate fi folosit pentru gătit, coacere, curățare și controlul buruienilor și poate ajuta la pierderea în greutate și la scăderea zahărului din sânge și a colesterolului.

Consumul este sigur cu moderație, dar poate fi periculos în cantități în exces sau alături de anumite medicamente.

Dacă păstrați o sticlă de oțet alb în cămară, sunt șanse să vă fie utilă în mai multe moduri.