Ce este cerneala de calmar și ar trebui să o mănânci?

Includem produse pe care le considerăm utile pentru cititorii noștri. Dacă cumpărați prin link-uri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un mic comision. Iată procesul nostru.

Cerneala de calmar este un ingredient popular în bucătăria mediteraneană și japoneză.

Adaugă mâncărurilor o culoare negru-albastru distinctă și un gust bogat sărat.

Cu toate acestea, s-ar putea să vă întrebați care este exact acest ingredient și dacă ar trebui să îl mâncați.

Acest articol explică ce este cerneala de calmar și trece în revistă potențialele beneficii și siguranța acesteia.

Cerneala de calmar, cunoscută și sub numele de cerneală cefalopodă, este o cerneală închisă la culoare produsă de calmar.

Acesta servește ca mecanism de apărare, ajutând animalul să scape de prădători, ascunzându-le vederea.

Cerneala conține mulți compuși, inclusiv melanină, enzime, polizaharide, catecolamine (hormoni), metale precum cadmiul, plumbul și cuprul, precum și aminoacizi , cum ar fi glutamatul, taurina, alanina, leucina și acidul aspartic.

Principalul compus din cerneala de calmar este melanina, care este pigmentul responsabil pentru culoarea închisă a cernelii. Apare și la oameni și determină culoarea pielii.

Oamenii au folosit cerneala de calmar de secole, inclusiv în medicina tradițională, scris, artă, cosmetică și ca aditiv alimentar.

Astăzi, este folosit în principal ca aditiv alimentar în paste, orez și sosuri în multe feluri de mâncare japoneze și mediteraneene, datorită culorii închise unice și aromei bogate și savuroase.

rezumat

Cerneala de calmar este o cerneală închisă la culoare pe care calmarii o produc ca mecanism de apărare. Conține mulți compuși unici, inclusiv melanina, și are o varietate de utilizări, inclusiv cele culinare.

Cerneala de calmar a fost asociată cu diferite beneficii potențiale pentru sănătate.

Iată mai multe beneficii potențiale pentru sănătate ale cernelii de calmar:

• Poate reduce tensiunea arterială. Cercetările în eprubetă arată că cerneala de calmar conține compuși care pot ajuta la dilatarea vaselor de sânge, ceea ce îmbunătățește tensiunea arterială.
• Poate combate ulcerele gastrice. Studiile pe animale indică faptul că cerneala poate reduce producția de acid din stomac, ceea ce poate proteja împotriva ulcerelor gastrice .
• Poate crește imunitatea. Un studiu pe animale a constatat că cerneala de calmar a promovat creșterea și dezvoltarea celulelor imunitare și a îmbunătățit imunitatea generală în comparație cu o soluție de control.

rezumat

Cerneala de calmar a fost legată de o varietate de beneficii pentru sănătate în studiile pe eprubetă și pe animale. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe studii umane asupra acestor beneficii înainte de a se putea face concluzii puternice.

Cerneala de calmar a fost folosită de secole în multe scopuri.

În mod tradițional, a fost folosit în medicina chineză pentru a trata problemele cardiace și de sânge. În plus, a fost folosit pe scară largă în secolul al XIX-lea pentru scris, desen și pictură.

Astăzi, este folosit în principal ca ingredient în gătit.

Este cel mai frecvent utilizat în bucătăria mediteraneană și japoneză, unde culoarea închisă și gustul savuros ajută la îmbunătățirea aroma și atractivitatea sosurilor, precum și a preparatelor cu paste și orez.

Proprietățile savuroase ale cernelii de calmar provin din conținutul său ridicat de glutamat, care este un aminoacid care este și un compus umami. Alimentele bogate în glutamat au un gust savuros de umami .

Dacă doriți să încercați cerneala de calmar, puteți recolta sacul de cerneală dintr-un calmar întreg. Alternativ, pentru un produs mai convenabil, puteți achiziționa cerneală de calmar îmbuteliată sau ambalată din magazinele de specialitate sau online .

Deoarece are un gust bogat savuros, trebuie doar sa adaugi cateva lingurite in feluri de mancare.

Este de remarcat faptul că cea mai vândută cerneală de calmar este cerneala de sepie. Acest lucru se datorează faptului că cerneala de sepie are o aromă mai bogată și mai gustoasă. Prin urmare, pentru a pune mâna pe cerneală de calmar, asigurați-vă că citiți corect etichetele produsului pe care îl achiziționați.

rezumat

Cerneala de calmar are multe utilizări tradiționale. Astăzi, este folosit mai ales în gătit. Are un gust bogat savuros, asa ca trebuie sa folositi doar cantitati mici.

Cerneala de calmar este un aditiv alimentar sigur care poate ajuta la îmbunătățirea savoarei preparatelor tale.

Deși a fost legată de o varietate de beneficii pentru sănătate, aceste constatări provin doar din studii pe eprubetă sau pe animale. Nu este sigur dacă aceleași efecte se aplică la oameni.

În plus, cerneala de calmar este de obicei consumată în cantități mici. Prin urmare, este puțin probabil să ofere beneficii semnificative pentru sănătate.

Lipsesc dovezi care să sugereze că persoanele care sunt alergice la crustacee pot prezenta simptome atunci când ingerează cerneală de calmar. Cu toate acestea, poate doriți să greșiți din partea precauției dacă aveți acest tip de alergie .

rezumat

Cerneala de calamar este un aditiv alimentar sigur care poate adauga savoare preparatelor tale. Cu toate acestea, este puțin probabil să aibă beneficii semnificative pentru sănătatea oamenilor, deoarece este consumat în cantități mici.

Cerneala de calmar este o cerneală închisă la culoare produsă de calmar ca mecanism de apărare.

Are multe utilizări culinare și conține compuși unici.

Studiile pe eprubetă și pe animale leagă cerneala de beneficiile pentru sănătate, dar cercetarea umană lipsește. În plus, este puțin probabil ca cantitățile mici utilizate în mod obișnuit să vă beneficieze sănătatea.

Cu toate acestea, cerneala de calmar poate adăuga aromă și varietate mâncărurilor tale, așa că poate doriți să o încercați pentru proprietățile sale culinare unice.